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高鉀患者的飲食

文章發佈時間:2013-10-22 10:08作者:小羽

高鉀患者的飲食鉀是一種存在於許多食物中的元素。它保持心跳規律,有助於維持體液平衡和神經、肌肉的正常工作。

腎臟是控制血液中正常鉀水準的主要器官。服用某些藥物或有慢性腎臟病的人必須在醫生的指導下,限制飲食中的鉀含量,保持鉀水準接近正常。本文會介紹低鉀飲食,希望對您有所幫助。

低鉀飲食

大多數食物都含有一些鉀。雖然這種礦物質對人體的許多主要功能必不可少,但高鉀患者需要降低飲食中攝取的鉀。例如,患有腎臟疾病的人需要限制高鉀食物,食用低鉀食物。但即使吃低鉀的食物也要小心,因為體內的鉀水準可以很快增加。我們建議健康成人和青少年每天攝入4700毫克的鉀。

水果/蔬菜

蘋果和葡萄比香蕉和橘子含鉀低。當你餓了,想吃新鮮的水果時,可選擇含鉀低的藍莓、李子、桃。遠離芒果、木瓜、獼猴桃、哈密瓜。避免吃新鮮的番茄和番茄醬。可在三餐中加入大蒜、洋蔥、蘑菇、青椒。青豆、西葫蘆是低鉀蔬菜。菜花、胡蘿蔔、生菜、捲心菜、黃瓜屬於含鉀量低到中等的蔬菜。這些食品中每份通常含有100-200毫克鉀。如果需要含鉀更低,可食用卷心萵苣和黃瓜,它們含有小於100毫克的鉀。當需要降低體內的鉀水準時,可以吃低鉀水果和蔬菜,但每天的攝入量應不超過五份。另一種選擇是吃罐裝水果和蔬菜,而不是新鮮水果蔬菜,罐裝的含鉀更低,食用時先排幹糖汁、果汁和水分。

食用蔬菜前要焯制

鉀溶於水。因此,可以通過焯制來降低蔬菜中的鉀含量。把蔬菜去皮,然後切片或切成小塊,然後用溫水沖洗,在水裏浸泡幾小時。這個步驟去除了一些鉀。蔬菜應在室溫下浸泡至少四小時,也可以把它們浸泡在水中放入冰箱。蔬菜可以像平時一樣烹製,但需在出鍋前排幹水分。在低鉀飲食中,也要注意一份食物的大小。一大份低鉀食物比一小份高鉀食物包含的鉀更多。

精製碳水化合物

低鉀的碳水化合物包括加工食品,如精製穀物。如果您是一位糖尿病患者,只吃一份精製穀物可引起血液中胰島素水準迅速上升。白米飯、白麵包、麵食是精製碳水化合物的代表,因為這些大多由精製白麵粉製成。由於加工過程中的礦物質丟失,精製穀物在穀物中含鉀少。煮熟的燕麥片鉀含量也低。需要保持低鉀飲食的糖尿病患者可以食用高纖維水果蔬菜與精製穀物相結合。蘋果、草莓、藍莓、葡萄、青豆這些低鉀食物也含有相當數量的纖維。

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